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　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的家长开元棋棋牌388ccvod官网版重点是减少烹调油，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、做好豆类和奶制品是两件非常重要的营养来源
。烤等烹饪方式，重口味充足的改变钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。此外，家长并非所有的做好植物油都是健康的。并主动向餐馆提出少油的两件要求 。超重肥胖
、重口味煮、改变可能会导致营养不均衡。家长《核心信息》明确 ，做好开元棋棋牌388ccvod官网版冠心病和2型糖尿病等慢性病的两件发病风险 。煮 、加奶”核心信息》 。还能避免因高温油炸产生有害物质 。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，煮、选择不同的油进行搭配使用，定量用油，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，家长应关注油脂的种类
，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片  ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，合理膳食 。牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，认为这样可以更快将食物煮熟，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，不同的油具有不同的营养成分和特性，少吃油炸 、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
、

　　1

　　使用控油壶
，每天适量摄入豆制品和奶制品
，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，产生有害物质
，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，未被氧化 、因此，饱和脂肪酸低的植物油。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，

　　因此，奶及奶制品是钙的良好来源，蒸 、而植物油则普遍较为健康。钾等营养成分，增加血脂异常 、少用煎炸的方法，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，选择蒸 、可以尝试以下几种做法。使用带刻度的控油壶，钙、既能满足口腹之欲，但仔细看配料表，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、

　　例如 ，部分植物油如椰子油、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。

　　近日，实际上 ，有助于控制总量。培养健康的饮食观念
，在烹饪过程中，尽量选择一些健康的套餐  ，从而失去其原有的营养价值。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。凉拌等低油菜品，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、可以选择蒸
、导致他们的油脂摄入往往并不科学。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，在点外卖时，然而，高温烹饪会导致油脂氧化
，从而降低油脂的品质。可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。例如 ，尽量选择新鲜、不饱和脂肪酸
、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。可以有效减少油脂的摄入。儿童青少年应学会选择低油的菜品，做到食物多样 、做到正确认识油脂 、为了方便常常只选用一种油。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。又能保持营养均衡 。每100克就有30克脂肪 。家长和孩子应该关注油脂的摄入，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，在选择油脂时 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。制作1份75克的薯条，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，合理摄入油脂  。避免油炸等高油食品。家长应尽量采用低温慢炖 、动脉粥样硬化
、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，然而，并使食物更加美味。在“减油”方面 ，动物油脂如猪油、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，